什么样的凉皮机才能称为数控凉皮机呢？数控，英文CNC（Computerized Numerical Control），中文全称是电脑数字控制，也就是说必须有电脑的存在，必须使用数字信号传递控制信息，最后还必须有能够接受数字控制信息的执行机构（数字伺服电机、数字控制变频器等等）。如果一台号称是数控型的凉皮机既没有电脑、不是用数字信号传递控制信息、也没有数字执行机构，那根本不能称为数控凉皮机。
      当前市场上的凉皮机，还主要以纯机械凉皮为主，偶尔有些凉皮机也号称自己是数控机型。号称是数控凉皮机的，主要有两类。一类是安装了一个可以显示数字的温度表，能显示数字和数控中的数字信号的概念完全不同，还是完全基于模拟技术实现的，根本和数控不粘一点边。另一类是安装了一个很普通的调速电机，就号称是智能数控变频调速型。这些都和数控毫无关系。
      目前市场上销售的机械式凉皮机，存在学习使用困难的特点。刚开始学习，不浪费几十袋面粉就很难完全掌握操作。问题原因主要在于，凉皮机上存在三个量需要人工调节：蒸箱的温度、传送带速度、控制凉皮厚度的覆浆电机速度。当调整了任意一个之后，都需要人为同步配合调整其它两个量的大小，比较难以掌握。更何况蒸箱温度不可能被精准控制、普通调速电机控制更是不精准等多种问题存在。
      现在让我们来看看国企鸿运凉皮机新推出的CNC微电脑数控凉皮机是什么样子的。经过多年的专业研发，国企鸿运凉皮机在听取众多客户的反馈之后，推出了目前最先进的CNC微电脑数控凉皮机。国企鸿运数控凉皮机属于完全电脑数控型，是真正的CNC数控凉皮机   

国企鸿运全自动数控凉皮机产品优点：
1.主轴选用特种钢材，并经严格的热处理，使其寿命大大延长。
2.主轴加粗、加长，并加大电机功率，使产量大大提高。
3.出口处增加铝合金圆盘，使您在使用时消除热水溅身或洒落地面的烦恼。
4.废除原来的普通轴承，彩用特种结构轴承，虽然增加了成本，但提高了设备的使用性能，消除了噪音，延长了使用寿命。
5.采用进口加热元件，加热快，确保使用寿命，并保证东北、西北地区，冬雪天气照样生产。比其它机型号每小时可节省1度电。
6.设备上增加了开合工作台，使用更加方便，避免了客户自备案板的麻烦。
7.一改其它机型号靠调压器和经验调温的笨方法，彩用仪表恒温控制，使工艺变的简单化，人人可操作。
8.人性化造型结构，仪表盘与工作台安装在同一方位，一切参数醒目直观，方便操作。
9.主要部件采用铝合金和不锈钢，符合国家食品卫生标准，美观耐用。
10.使用本机洗面和不洗面均可制作，厚薄可调，不需拆机清理，靠边仪表控制操作，无需用刷抹油。能制作凉皮、米皮、擀面皮、银丝面等产品。生产时，只要将面水倒入料斗内，出机即为熟制品。并通过调整工艺和温度，可使面皮表面产生起泡（膨化）、起花纹、表面光亮平整等不同效果，可根据各地流行口味自由选择   

电脑数控圆形凉皮机参数如下：